Spenat säljs ofta som primör, antigen som lösa blad eller i hela plantor där rötter och de nedersta bladen har putsats bort.

Spenat (Spinacia oleracea). Härstammar antagligen från Persien. Som europeisk kulturväxt finns den omtalad från 1400-talet. Spenaten som är rik på järn, passar bra bl a till soppor, stuvningar, fyllningar och fisk.

För att få en så tidigt skörd som möjligt måste man så tidigt på våren. Säsongen pågår från maj till oktober. Färsk spenat är ömtåligt och måste därför kylas snabbt efter skörden. Det är även viktigt att den konsumeras snabbt. Under sådana förhållanden kan den färska spenaten hålla sig en vecka.
Spenat sorteras in i klass I och klass II.