Blomkålen trivs i ett fuktigt klimat, men går att odla i hela Sverige om man bara har tillgång till vatten.

Blomkål (Brassia oleracea v. botrytis). Blomkålens ursprung är okänt, men man antar att den kommer från Sydeuropa eller Mindre Asien. Blomkålen anlägger till skillnad från andra kålslag blomknoppar redan första året. Denna blomställning är fylld med plantans upplagsnäring, vilket gör att den bildar ett blomkålshuvud. Låter man plantan stå kvar går den i blom.

Blomkålen är en form av huvudkål med en trevligt krispig konsistens och god kålsmak. Man använder själva blomställningen innan den slagit ut, men även de gröna bladen som brukar sitta kvar runt om går att använda.

Blomkålen används mycket i traditionell svensk matlagning, t.ex. i gratänger, stuvningar och soppor, men blomkålen är också trevlig t.ex. i det asiatiska köket, såsom wokgrönsak eller i en indisk masala. Den är också god och krispig att äta rå i sallader och grönsaksfat och att dippa. Om man äter den som tillbehör till t.ex. kött- eller fiskrätter blir den bäst om man ångkokar den.

Vanligen planteras blomkål, men den kan också direktsås ute på fält. Säsongen varar från början av juni till slutet av oktober. Blomkål är en känslig produkt som bör konsumeras så snabbt som möjligt. Utsätts den för värme en längre tid försämras hållbarheten kraftigt. Vid +1-+3ºC och 90-95 % relativ luftfuktighet kan blomkålen hålla sig i en vecka.
Blomkålen sorteras in i klass "Extra", klass I och klass II.