Asparges

Asparges er spæde skud, cirka 20 cm lange. Der findes både hvid og grøn asparges. Grøn asparges har en kraftigere smag end den hvide, og skal ikke skrælles før tilberedning.

Asparges koges hel og kan serveres som tilbehør til madretter eller som en ret for sig selv. Den hvide asparges koges altid og skal også skrælles før man koger den. Den grønne asparges skal ikke skrælles før man koger den, den kan også wokkes eller grilles.

Asparges opbevares bedst ved 1-3°C.