De krusiga bladen hos friséesallaten ger ett dekorativt inslag i sallader.

Friséesallat (Cichorium endiva var. crispum). Kallas ibland även för Cichorée frisée. Bladen är smala och mycket flikiga och krusiga. Bladfärgen är ljusgrön med ljusgula och mjälla blad i mitten av huvudet. Friséehuvudena kan bli mycket stora och är oftast löst knutna. De ser lätt lite rufsiga ut. Smaken är lätt bitter, men god att blanda med andra sallatssorter.

Säsongen pågår från juni till oktober. Direkt efter skörd bör sallaten kylas för att man ska få en bra hållbarhet på den. I lagret bör den relativa luftfuktigheten vara 95-98 % och temperaturen ±0 - +1ºC. Vid dessa förhållandena kan sallaten hålla sig upp till två veckor.
Friséesallat sorteras in i klass I och klass II.