Det berättas att kejsar Tiberius (år 14-37) krävde att det varje dag året runt skulle finnas färska gurkor på hans bord. Romarna var troligen de första som började med gurkodling i reglerat klimat.

Gurka (Cucumis sativus). Kommer troligen från Indien, från området mellan Bengalen och Himalaya, där den har odlats i över 3000 år. Gurkplantorna har sedan spritt sig till Medelhavsländerna. Det var först efter första världskriget som gurkodlingen i växthus satte fart och blev en stor kultur.

De första gurkorna i växthusen börjar skördas i mars och skörden håller sedan på till oktober. Den bästa lagringstemperaturen för gurka är ca 12ºC och en relativ luftfuktighet på 90-95 %.Både för höga och låga temperaturer försämrar gurkans hållbarhet. Gurka är extra känsligt för ethylen, som påskyndar mogningsprocessen. Förvara därför inte gurka med t ex äpplen och tomater som avger mycket ethylen. Vid bra lagringsmöjligheter kan gurkan hålla i 14 dagar.
Gurka sorteras in i klass "Extra", klass I, klass II och klass II B.