Huvudsallat kan både odlas på friland och i växthus. Växthusodlingen ger en kontinuerlig tillgång året runt.

Huvudsallat (Lactuca sativa). Huvudsallat är en gammal kulturväxt som ursprungligen kommer från Främre Asien och Medelhavsländerna. I odling har den funnits sedan 600 f. Kr. Sallat förekommer i många olika former, huvudsallat är en av dessa. Huvudsallatsplantan består av breda blad, vilka bildar en rosett.

Man planterar plantorna, eftersom man då får en snabbare och jämnare utveckling. Huvudsallat finns tillgängligt året runt. Huvudsallaten bör kylas så snabbt som möjligt för att få så lång hållbarhet som möjligt. I lagret bör temperaturen vara ±0 - +1ºC och den relativa luftfuktigheten 95-98 %. Huvudsallaten kan under sådana förhållande hålla i ca en till två veckor.
Huvudsallaten delas in i klass I och klass II.