Isbergssallat är en sortgrupp av huvudsallat. Den har uppstått ur en italiensk sallatstyp, som under slutet av 1800-talet kom till USA. Från denna utvecklades bl a en sort "Iceberg", som kom att ge namn åt hela sortgruppen.

Isbergssallat (Lactuca sativa v. capitata crispum). Sallat är en gammal kulturväxt som härstammar från Medelhavsländerna och Främre Asien och har odlats sedan 500 år före Kristus. De huvudbildande sorterna blev först kända runt 1600-talet. Bladen är spröda, tjocka och ljusgröna och innehåller mjölksaft som innehåller liten mängd bitterämnen. Ofta är bladen krusiga.

Man planterar plantorna, eftersom man då får en snabbare och jämnare utveckling och mindre besvär med ogräset. Säsongen för isbergssallat pågår från juni till oktober. Sallaten bör kylas så snabbt som möjligt för att få en så lång hållbarhet som möjligt. I lagret bör temperaturen vara ±0 - +1ºC och den relativa luftfuktigheten 95-98 %. Isbergssallaten kan då under sådana förhållande hålla i ca 2 veckor.
Sallaten delas in i klass I och klass II.