Kålrot är särskilt populär i länder som Norge, Sverige och Tyskland. De tidigaste skördade säljs ofta med blasten kvar tillskillnad från de som skördas senare.

Kålrot (Brassica napusv. rapifera). Man tror att kålroten kommer från Nordeuropa eller Sibirien. Den är känd från Tyskland år 1620. De första sorterna som kom var troligen vitköttiga. På 1800-talet kom de gulköttiga sorterna, de får sin gula färg av den höga halten av karoten. Kålroten är rund eller plattrund och har varierande storlek. Kålrot kan man göra rotmos av, den kan rårivas, användas i köttgrytor m.m.

Kålroten kan antingen sås eller planteras. Säsongen för kålrot pågår från augusti till februari. Lagringstemperaturen bör vara ±0 - +1 ºC och med en relativ luftfuktighet på 90-95 % för att undvika att den torkar. Den bör dock ej packas i täta påsar. Under dessa förhållanden kan kålrötterna hålla i 4-7 månader.
Kålroten klassas i en klass, klass I.