Nyskördade majskolvar kan t ex ätas naturellt, grillas, användas i sallader, stuvningar, soppor eller grytor. Det vanligaste är att de kokas i lättsaltat vatten.

Majs (Zea mays). Den kommer ursprungligen från Mellanamerika och kom till Europa under 1500-talet. Sockermajsen som är en variant av den vanliga majsen är betydligt yngre i årgång. Majskolvar är de omogna frökolvarna av sockermajs. Kolvarna består av tätt packade gula kärnor, som växer i rader på en stock. Frövitan i fröna ska vara vit och flytande som grädde. Smaken är mild och söt. Kolvarna täcks av gröna hölsterblad.

Säsongen pågår från augusti till september. Majs bör förvaras vid +1-+3 °C och 90-95 % relativ luftfuktighet. Ju snabbare man tillreder eller djupfryser majsen, desto bättre behåller de sin smak.
Majs sorteras in i klass I och klass II.