Spenat säljs ofta som primör, antigen som lösa blad eller i hela plantor där rötter och de nedersta bladen har putsats bort.

Spenat (Spinacia oleracea). Härstammar antagligen från Persien. Som europeisk kulturväxt finns den omtalad från 1400-talet. Det finns rena hon- och hanplantor och en så finns det mellanformer. Hanplantorna har små blad och blommar tidigare än honplantorna. Man eftersträvar därför att odla sorter som har många honplantor. Spenaten passar bra bl a till soppor, stuvningar, fyllningar och fisk.

För att få en så tidigt skörd som möjligt måste man så tidigt på våren. Säsongen pågår från maj till oktober. Färsk spenat är ömtåligt och måste därför kylas snabbt efter skörden. Det är även viktigt att den konsumeras snabbt. Kyllagret bör hålla ±1 ºC och en relativ luftfuktighet på 90-95 %. Under sådana förhållanden kan den färska spenaten hålla sig en vecka.
Spenat sorteras in i klass I och klass II.