Olika purjosorter har olika lång vit del. Vill man förlänga den vita delen ska man kupa upp jorden runt plantorna.

Purjolök (Allium porrum). Den härstammar från Medelhavsländerna. Purjolöken är en tvåårig planta som inte bildar någon egentlig lök. Purjolöken tål att stå kvar på växtplatsen även vid lite frost. Både den gröna och vita delen kan ätas och smaken är mild. Purjolöken används som ingrediens till olika maträtter, men den kan även ätas enskilt både som rå eller som tillagad.

Purjolök kan både planteras eller sås. Planterad purjolök ger en tidigare skörd. Säsongen för purjolök är från augusti till november. Lagringen av purjolök bör ske i +2 - +4 ºC. Purjolök är en känslig kultur som lätt torkar ut, därför bör den relativa luftfuktigheten vara 90-95 %.
Purjolök sorteras in i klass I och klass II.