De vinröda bladen och den kraftiga smaken är mycket karaktäristiskt för rosésallat.

Rosésallat (Cichorium intybus var. foliosum). Säljs även under namnet Rossisallat eller Radicchio. Bladen har en kraftigt vinröd färg och nerverna är vita. Rosésallat bildar knytnävsstora, fasta huvuden. Den har en kraftigt bitter smak och blandas gärna med andra sallatssorter eftersom den ger ett pikant smak. Den har även ett mycket dekorativt utseende som gör att blir ett fint inslag i salladen.

Säsongen pågår mellan juni och augusti. Rosésallat är precis som vanlig sallat känslig att ha i värme, därför bör man kyla den så snabbt som möjligt för att öka hållbarheten. I lagret bör temperaturen vara ±0 - +1ºC och den relativa luftfuktigheten 95-98 %. Hållbarheten blir vid dessa förhållanden upp till två veckor.
Rosésallat sorteras inte in i någon klass.