Rotsellerin kommer ursprungligen från länderna runt Medelhavet. I Norden har man odlat rotsellerin sedan 1300-talet och då främst som medicinalväxt.

Rotselleri (Apium graveolens var. rapaceum). Rotselleri är tvåårig med mörkgröna, blanka blad. Hos rotsellerin sväller den översta delen av roten och den nedersta delen av stjälken upp till en stor, näringsfylld knöl. Roten är gulvit till brunaktig på utsidan och vit till gulmarmorerad invändigt. Smaken är mycket aromatisk och lite sötaktigt. Rotselleri används bl a i soppor och grytor.

Rotselleri bör planteras eftersom fröna har lång groningstid. Rotselleri som tas upp för hand på sensommaren säljs buntad med blast. De som tas upp under hösten putsas rena. För att få störst skördeutbyte bör man skörda så sent som möjligt. Rotselleri tål frost, men måste tina innan skörd. Rotselleri finns tillgängligt året runt. Temperaturen i lagret bör vara ±0-+1ºC och den relativa luftfuktigheten 95%. Rotsellerin kan under sådana förhållanden hålla sig under ca 5 månader.
Rotselleri sorteras in i klass I.