Persiljan kom till Norden på medeltiden och användes då som läke- och kryddört. Det finns två typer av persilja, bladpersilja med släta blad och kruspersilja med krusiga blad.

Bladpersilja (Petroselinum crispum). Växer vild i Medelhavsländerna där den har odlats sedan medeltiden. Enligt romarna dämpade persilja besvär efter för mycket vindrickande. Persilja anses också kunna neutralisera lukten av vitlök.
Bladen på bladpersiljan har en något kraftigare smak än kruspersiljan. Alla delar av växten är full av eteriska oljor. Persilja används som krydda i maträtter och garnering.

Säsongen för persilja pågår från juni till oktober när frosten kommer. Bladpersiljan bör förvaras i en relativ luftfuktighet på 90-95 % och +1-+3°C för att inte torka ut.
Bladpersilja klassas in i klass 1.