Sockerärtor är en primör som kan ätas direkt utan tillagning.

Sockerärt (Pisum sativum). Är en mycket gammal kulturväxt som troligen härstammar från åkerärten. Denna växer vild i Medelhavsländerna och i Främre Asien. I Sverige har ärtodlingen betytt mycket för folkhushållningen alltsedan medeltiden. Baljorna är platta och breda och kan ätas utan tillagning. Sockerärterna ska ätas innan fröna har nått nämnvärd utveckling. Det är då sockerärterna ha den söta smaken. Sjud hela baljorna i lätt saltat vatten ett par minuter och ät dem varma med smör. De passar bra till både kött och fisk.

Säsongen för sockerärter är i juli. Sockerärt vissnar mycket lätt, därför ska de kylas direkt efter skörd. Vid en lagringstemperatur på ±0ºC och 90-95 % relativ luftfuktighet kan sockerärterna hålla en till två veckor.
Sockerärter sorteras in i klass I och klass II.