Squach tillhör samma familj som pumpa och gurka. Låter man squash mogna, får man vanlig pumpa.

Zucchini (Cucurbita pepo). Kallas även för squash och courgette, beroende på vilket land de kommer ifrån. Zucchini kommer ursprungligen från Sydamerika. Där odlades de av indianerna innan européerna kom dit. Den finns i olika former och färger. Vanligast är den gröna och avlånga. En annan som har samma utseende med gul färg finns också tillgänglig i handeln. Det finns både sommar- och vintersquash. Zucchini kan ätas rå, men passar bra till grytor, soppor, grillad, till fisk- och kötträtter. Zucchini ingår alltid i ratatouille. Säsongen för zucchini pågår från juli till oktober. Den ideala förvaringen är vid +7 – 10ºC och 95-100 % relativ luftfuktighet.
Zucchini sorteras in i klass I och klass II.