Romanesco

Romanesco er en hybrid mellem blomkål og broccoli. Den har samme form som blomkål, men blomsterhovederne er lysegrønne og stjerneformede. Romanescokålens smag er mild ligesom blomkålens.

Ligesom blomkål, så passer romanesco fint at koge eller at spise rå. Romanesco egner sig fortrinligt i stuvninger, gratiner og supper. Den er også meget velegnet til garniture.

Romanesco bør opbevares ved 2-4ºC.